Рецепт

• 16 белых грибов, маленьких и твёрдых
• 1 розовый грейпфрут
• 1 л. светлого говяжьего бульона
• 2 ст.л. цветков лаванды, сухих
• 1 ст.л. сахара
• 1пучок молодого шпината
• 20 г. сливочного масла
• соль, перец, оливковое масло

Основу из бульона выварить до 150 мл. Тушить 15 мин.сырой грейпфрут при 140° и дать остыть при комнатной температуре, завернув в алюминиевую фольгу. После этого удалить шкурку фрукта острым ножом.

Осторожно взять мякоть, отделяя при этом части фрукта на натуральные дольки, которые должны остаться цельными. Накрыть фольгой и оставить в стороне. Очистить ножом ножку грибка и протереть шляпку влажной тряпочкой. Разрезать грибы на толстые, одинаковые части.

Довести до консистенции сиропа сахар и 2 ст.л. воды на небольшой сковороде на малом огне.