Рецепт
- 4 филе из белого сома, 150 г. каждое, без кожицы
- 6 средних, сваренных картофеля
- 1 ст.л. крем-фреш
- ¼ л. овощного бульона
- 1/8 л. говяжьего жира
- 125 мл. сливочного масла
- 1 ст.л. уксусных каперсов
- соль, перец, мускат, масло для жарки
Для картофеля:
Нарезать картофель на кубики размером в 1 см., сварить в овощном бульоне, при этом жидкость должна сгуститься. Добавить крем-фреш и приправить солью, перцем и мускатом.
Для картофеля:
Расплавить сливочное масло в небольшой кастрюле, загасить говяжьим жиром и добавить каперсы. Довести до кипения и сделать пюре миксером и процедить через тонкое ситечко.
Для лимонной корочки:/h4>
- 100 г. сливочного масла, комнатной температуры
- 90г. крошек из свежего белого хлеба без корки
- ½ лимона
- 1 ч.л. лимонного масла
- 1 щепотка курткумы
- соль, сахар