Рецепт

• 8 яиц
• 4 ст.л. сахара
• 1 щепотка сахарной ванили
• 80 г. муки
• 1/8 л. молока
• изюм по вкусу

Отделить желток от белка. Тщательно смешать желток с молоком, ванильным сахаром и мукой. Взбить белок с сахарным песком до однородной массы в густую пену и осторожно вмешать в желтковую массу.

В сковороде растопить достаточное количество сливочного масла и влить туда массу императорского омлета, насыпать изюм и поставить примерно на 15 мин. в духовку.

Теперь вынуть омлет из духовки и разрезать его на большие равные части, добавить кусочки сливочного масла, присыпать сахарным песком и оставить расплавиться масло и сахар.

Для тушения слив взять 500 г. слив без косточек, разрезанных пополам, 100 г. сахара, натертые половинки апельсина и лимона, также палочку корицы и оставить варить примерно 30 мин. на медленном огне, при этом сливы не должны развариться.

Подавать императорский омлет в подогретой тарелке, посыпав сахаром и, добавив к нему отдельно, тушенные сливы.