Salzburger Nockerln

Salzburger Nockerln con helado de arándano rojo

Receta

  • 7 claras
  • 80g de azúcar
  • 2 yemas
  • 20g de harina
  • 2 cucharadas de azúcar de vainilla
  • Cascara de limón
  • 1/8 leche
  • 20g mantequilla
  • 2cl de ron
  • 2 cucharadas de arándano rojo
  • 1 pizca de sal, azúcar el polvo

 

Batir las claras con una pizca de sal, adicionar poco a poco el azúcar e introducir una cucharada de azúcar de vainilla. Agregar las yemas, harina y algo de ralladura de un limón no tratado.

Hervir la nata con leche, mantequilla, azúcar de vainilla y ron y colocar en una vasija resistente al fuego, repartir allí las. Formar de la masa de nieve con una carta de masa tres nocken y colocar en la forma. Hornear de inmediato a 200° en el horno (sin aire de circulación) por aprox. 9 minutos.

Los Nockerl deben ser rociados de inmediato con azúcar en polvo y servidos.

¡Importante: varillas y recipiente de batido deben estar libres de grasa!


Helado de arándano rojo  

  • 250 g Nata agria 
  • 3 cucharadas de arándanos rojos 
  • 3 cucharadas de jugo de naranja 
  • 1 cucharita de azúcar de vainilla  

 

Mezclar todos los ingredientes, mezclar rápido con batidora de pie y enfriar en máquina de helado