Receta

• 8 huevos
• 4 cucharadas de azúcar
• 1 pizca de azúcar de vainilla
• 80g de harina
• 1/8 l de leche
• Uvas pasas al gusto

Separar huevos, mezclar yemas, leche, azúcar de vainilla y harina; batir la clara con el azúcar de cristal a nieve y mezclar con la masa de yemas. 

Calentar bastante mantequilla en un sartén y colocar la masa de kaiserschmarren, rosear con uvas pasas y colocar por aprox. 15 minutos en el horno. 

Sacar ahora el Kaiserschmarren del horno, partir en trozos iguales, adicionar trocitos de mantequilla, cubrir con azúcar en polvo y dejar derretir este. 

Para el Zwetchgenröster dejar cocinar lentamente 500g de ciruelas partidas por la mitad sin pepa con 100 gr de azúcar, adicionar raspadura de ½ naranja y medio limón, así como con un tallo de canela por 30 minutos; aquí no deben deshacerse las ciruelas. 

Servir el Kaiserschmarren en platos precalentados, rosear con azúcar el polvo y servir aparte el Zwetchkenröster.