Geschichte
Der weiße Rauchfangkehrer
( Auszug aus einem alten Wiener Restaurantführer )
Restaurants, die von einer jungen, attraktiven Frau geführt werden, haben eine ganz eigene Atmosphäre. Da knistert es immer ein bißchen, wenn die Dame des Hauses grüßend durch ihr Lokal geht, da gibt es an den Wänden Bilder prominenter Gäste mit besonders verehrungsvoller Widmung, und der grandseigneurale Oberkellner nimmt die Miene eines besorgten Paladins an, wenn vom Telefon, aus der Küche und aus allen Ecken des Restaurants der Ruf nach der gnädigen Frau erschallt.
Hertha Harmer ist erst seit einigen Jahren Besitzerin des "Weißen Rauchfangkehrer", aber sie hat es sofort verstanden, einem der beliebtesten Wiener Restaurants ihre ganz persönliche Note zu geben.
Der "Rauchfangkehrer", der um 1848 gegründet wurde, war einst das Zunftlokal der Altwiener Kaminpfleger. Einer davon verirrte sich im schwerbeschwipsten Zustand in den Keller des Nachbarhauses und schlief in einem Mehltrog seinen Rausch aus. Weißbestaubt stieg er am nächsten Morgen wie ein Mehlgeist aus dem Keller empor, mitten in den Frühschoppen der Rauchfangkehrermeister. Diese Episode gab dem Lokal den Namen.